柿子不能和鱼、虾、蟹、牛奶、红薯等同食？会得胃结石？

流言：柿子不能和鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食？关于吃柿子，经常也流传着各种说法：空腹不能吃柿子；柿子不能与鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食。不然可能会产生胃结石。

流言分析：这种说法很不严谨。导致生成胃结石的原因是涩柿子的中的单宁，而正常市场上的柿子都经过脱涩处理，对于一般人群来说，可以正常吃，不必有那么多顾虑。至于自己采摘的未成熟柿子，不好吃，也不建议吃。

又到了柿子上市的季节，很多人也开始享受香甜诱人的美味柿子了。

但关于吃柿子，经常也流传着各种说法：

未成熟的水果中是原果胶，逐渐成熟后变成果胶，最后在水果后熟中，果胶被分解。

我们在市场上买到的成熟脆柿子，一种是由于本身是甜柿子，在自然成熟过程中能自动脱涩还不会变软。另外一种情况是人工脱涩过程中抑制了果胶酶的活性，就使得果胶不会被分解，所以柿子就还是脆的。

虽然软柿子和脆柿子口感跟质感相差很多，但是营养成分上却没什么差别。对于脆柿子和软柿子哪种更好吃，实在是萝卜青菜各有所爱，喜欢口感清脆的就吃脆柿子，喜欢甜软的就吃软柿子吧。

如何放心吃柿子？

柿子是金秋时节很好吃的一种水果，大家可不要因为一些流言就错失此等美味。如何放心地吃柿子呢？建议大家注意几点：

1. 判断柿子能不能吃，可以尝口感。只要感觉味道不涩，就说明鞣酸含量不高，可以放心吃。

2. 正规售卖的商品化柿子都有经过脱涩处理，鞣酸含量很低，可以放心吃。

3. 不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。

4. 未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再吃。

5. 胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，尽量不要味道较涩、未成熟的柿子。

6. 注意自己的感觉。如果每次吃柿子后都会经常感觉胃部不适，建议不妨去医院检查看看是否有胃肠道疾病，以免耽误病情。

照“谣”镜

食物在不同成熟阶段的成分含量不同，我们是应该注意未成熟水果的风险，但是也不至于因此就对安全的成熟水果望而却步。

作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任