淀粉肠老板直播吃烤肠自证清白，有商家称不实传言已伤害到整个行业

极目新闻记者 满达 余渊

风靡夜市小吃摊的淀粉肠，被卷入了“鸡骨泥”风波。

今年3.15期间，有媒体报道，有淀粉肠生产厂家称淀粉肠有肉，但肉很少，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。”此后，“淀粉肠是用鸡骨泥做的”这一说法在网上流传。

风波之下，不少售卖烤肠的商家称生意大受影响，烤肠销量大跌，有摊档的店员直接在胸前张贴产品的检验报告，自证清白。

各大淀粉肠生产厂家也纷纷发表声明，称从未使用骨泥作为原材料，有厂家甚至在生产车间直播，企业负责人在上万网友的围观中吃下自家的产品。

一度被封为“网红美食”的淀粉肠，能否走出“塌房”阴影？

女子刚摆摊两天就遇淀粉肠风波

一天只卖出几根肠

卖黄金脆皮肠的摊档上，张贴着用A4纸打印“未添加鸡骨泥，请放心食用”的告示；正在烤架上忙碌的店员小哥，胸前还贴着一份产品检验报告；摊档一侧还放了一叠产品检验报告的复印件，供顾客取阅……这是四川遂宁一家摊档的现状。

商家晒出的检验结果（图源：网络）

比如，山东夫宇食品有限公司的产品送检时，采用的是《鸡肉熏烤粉肠》（Q/ZZFY 0004S-2022）这一标准，检验结果有外观、色泽、组织状态、风味、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群7项；河南开开食品有限公司采用的是《蒸煮淀粉肉肠》（Q/SKS 0001S-2023）、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》（Q/HSS 0001S-2023），检测项目的内容也差不多。

四川青琳禾餐饮管理有限公司的负责人王先生称，自家公司也发布了声明，公司所生产的脆皮烤肠未添加鸡脖泥、鸡骨泥，并且也在网上公示了检测报告。

王先生公司所出具的检测报告，列出了产品的蛋白质、淀粉、脂肪等含量。报告显示，产品含量最多的是水分，其次是淀粉。其中，每100克产品含有52.6克水分、19.1克淀粉、10.6克脂肪和3.34克蛋白质。

“淀粉肠会加入少量的肉。业内人士都知道，如果只有淀粉，没有肉，生产出来的肠会很硬的。”王先生说。“如果确实有哪家企业用了鸡骨泥，该曝光就曝光，可以点名道姓。但现在网上一些不实的传言已经伤害到了整个行业，很多企业都躺枪了。”王先生称，目前他也在网上忙着发视频、直播澄清自家产品不含骨泥，希望尽快消除影响。